Този запечен патладжан с домати и пухкава яйчена смес със сирене се превърна в най-любимото ми леко ястие за всяка вечер

Още щом започна да запържвам патладжана и кухнята се изпълни с топъл аромат, знам, че след малко ще извадя нещо изключително апетитно и различно. Комбинацията от сочни домати, кремообразна яйчена смес и разтопено сирене прави това ястие едновременно леко и засищащо.

Съставки:

  • Патладжан – 1 бр.
  • Чесън – 3 скилидки
  • Растително олио – за пържене
  • Домати – 2 бр.
  • Яйца – 3–4 бр.
  • Майонеза – 2 с.л.
  • Твърдо сирене (тип пармезан) – 50–70 г
  • Сол – на вкус
  • Черен пипер – на вкус

Начин на приготвяне:

Патладжанът се измива и нарязва на кръгчета с умерена дебелина. В тиган се загрява малко растително олио и резените се подреждат на един ред. Пържат се около 3–4 минути от едната страна до златисто, след което се обръщат, посоляват се леко и се готвят още около 3 минути до омекване и приятна коричка.

Чесънът се нарязва на ситно или се пресова и се добавя към топлия патладжан, за да освободи аромата си. Междувременно доматите се нарязват на кръгчета.

В отделна купа яйцата се разбиват добре с майонезата, солта и черния пипер, докато се получи гладка и леко пухкава смес. Сиренето се настъргва ситно.

В намаслена тава или подходящ съд се подреждат запържените кръгчета патладжан, върху тях се поставят резени домат, след което се разпределя яйчената смес равномерно отгоре. Поръсва се щедро с настърганото сирене.

Ястието се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса, докато яйчената смес се стегне и сиренето се разтопи и придобие лек златист цвят.

Получава се ароматно, сочно и много апетитно ястие, което съчетава простота и наситен вкус и винаги събира всички около масата.