Сгрявам цялата къща с тази зеленчукова супа и всеки път си сипвам по още една купа, защото ароматът ѝ е невъзможен за отказване

Има рецепти, които не впечатляват със сложност, а с онова уютно усещане, което носят още от първата лъжица. Тази зеленчукова супа е точно такава – богата, ароматна и пълна с цветове, които правят масата по-жива дори в най-обикновения ден. Комбинацията от крехки зеленчуци, домати, чесън и фини подправки създава лек, но наситен вкус, а малката паста прави супата още по-засищаща и домашна.

Съставки

  • 1 глава лук
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 малко парче краве масло
  • 100 г зелен фасул
  • 1 морков
  • 2 стръка целина
  • сол на вкус
  • черен пипер на вкус
  • 2 домата
  • 1 с.л. доматено пюре
  • 1 червена чушка
  • 1 ч.л. италиански подправки
  • 3 скилидки чесън
  • 2 картофа
  • около 1,2 л зеленчуков бульон
  • малко парче пресен джинджифил
  • 80 г дребна паста
  • пресен магданоз

Начин на приготвяне

Нарежете лука на ситно и го задушете в загрятия зехтин и кравето масло на умерен огън, докато омекне и стане ароматен. Добавете зеления фасул и го сотирайте за около 3 минути, след което сложете нарязания морков и целината. Подправете със сол и черен пипер и гответе още няколко минути, като разбърквате периодично.

През това време направете леки разрези върху доматите и ги залейте с вряла вода. Оставете ги за около 5 минути, за да може кората лесно да се обели. Към зеленчуците добавете доматеното пюре, нарязаната червена чушка и италианските подправки. Запържете всичко за около 3 минути, докато ароматите се смесят добре.

Обелете доматите, нарежете ги на ситно и ги добавете в тенджерата. След това сложете пресования чесън и картофите, нарязани на малки кубчета. Разбъркайте добре и налейте зеленчуковия бульон. Покрийте с капак и оставете супата да къкри около 10 минути.

Обелете малко парче джинджифил и го настържете на ситно ренде. Добавете го към супата заедно с пастата и варете още около 5 минути, докато пастата омекне напълно.

Накрая поръсете с пресен ситно нарязан магданоз и разбъркайте добре. Супата се получава лека, ароматна и изключително уютна, а вкусът ѝ става още по-хубав, след като престои няколко минути преди сервиране.

Тази домашна зеленчукова супа е чудесен избор за обяд или лека вечеря, защото съчетава свежест, плътност и много аромат в една купа. Богатият вкус на зеленчуците, нежната паста и леката пикантност от джинджифила я правят от онези рецепти, които бързо се превръщат в любими у дома.