Има рецепти, които се раждат от любопитство, и такива, които остават, защото работят безотказно. Тази е от втория вид – лека, ароматна и изненадващо богата на вкус, въпреки че в нея няма нито брашно, нито захар, нито яйца. Комбинацията от моркови, овесени ядки и ядки създава плътна, но сочна основа, а нежният крем придава завършеност, без да утежнява десерта.

Съставки

  • 60 г сушени сливи
  • 2 супени лъжици ленено семе
  • 230 г моркови, настъргани на фино ренде
  • 80 г овесени ядки
  • 60 г бадеми
  • 100 мл мляко
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 1 чаена лъжичка канела
  • Щипка сол
  • 2 чаени лъжички подсладител стевия

За крема:

  • 600 г рикота

Начин на приготвяне

Сушените сливи се заливат с вряла вода и се оставят да престоят около 10 минути, докато омекнат добре, след което се нарязват на много ситно. Лененото семе се смесва с около 90 мл вода и се оставя да престои, докато набъбне и се превърне в гъста, желирана смес. Морковите се настъргват фино, за да се разпределят равномерно в тестото и да придадат максимална сочност.

В дълбока купа се събират настърганите моркови, нарязаните сливи, овесените ядки и ситно смлените или нарязани бадеми. Добавя се набъбналото ленено семе, бакпулверът, канелата, щипката сол и подсладителят. Всичко се разбърква добре, след което постепенно се налива млякото, докато се получи гъста, но лесна за разстилане смес.

Тава се покрива с хартия за печене и тестото се разстила на тънък слой, приблизително половин сантиметър. Пече се в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 20–25 минути, като готовността се проверява с клечка – когато излезе суха, блатът е изпечен. След изваждане от фурната се оставя леко да се охлади и внимателно се нарязва или подготвя за намазване.

За крема рикотата се разбърква до гладка, нежна текстура. По желание може да се комбинира с малко кисело мляко, но и самостоятелно тя има мек, леко сладък вкус. Кремът се разпределя равномерно върху изстиналия блат, без нужда от допълнителна украса, защото вкусът е достатъчно наситен. Сладкишът се прибира в хладилник за около 30 минути, за да се стегне и стабилизира.

Когато се нареже и поднесе, този морковен сладкиш впечатлява с аромат, мекота и усещането за нещо домашно и истинско, което доказва, че леките десерти могат да бъдат също толкова вкусни и запомнящи се.