Тайната за успешната марината за пилешко месо

Може би си мислите, че пилешкото месо не може да бъде сочно. А може би неправилно подхождате към процеса на приготвяне на месото? Успешната марината с горчица ще ви помогне да промените правилата на кулинарната игра.

Представете си, че шеф-готвач ви е разкрил всички тайни. И сега вие, смесвайки само няколко съставки, превръщате обикновените пилешки гърди или филе, бутчета или дори цяло пиле в нереално сочно и розово месо. Защо да се отдавате на мечти? Всичко това е съвсем реално.

Съд за мариноване на месото
 За да направите месото нежно и сочно, е важно не само да използвате марината с горчица, но и да изберете идеалния съд. Избирайте съдове, които не се окисляват: керамика или стъкло, неръждаема стомана, емайлиран или от специална пластмаса.

Не ви съветваме да използвате алуминиеви съдове, защото те се окисляват и придават на месото неприятен послевкус. Размерът на съда също е много важен, защото пилето трябва да влезе в него напълно, а отгоре трябва да поставите нещо тежко.

Време за мариноване на пилешкото месо
 Пилето се маринова и готви няколко пъти по-бързо, отколкото например свинското. Оставете го да се маринова за 2-3 часа.

Ако е цяло пиле, оставете да се маринова цяла нощ, филе, гърди и крилца – 1-2 часа, бутчета – 2-4 часа.

Това са общи съвети, но както показва практиката, за всяко месо е най-добре да се остави в хладилника за през нощта.

Съставки за марината за пилешко месо
 1 кг пилешко месо
0,5 чаша кисело мляко
0,5 ч.л. чесън на прах
1 щипка червен смлян лют пипер
1 щипка смлян черен пипер
0,5 ч.л. къри
1 ч.л. червен пипер
1 щипка сол
1 ч.л. дижонска горчица

Приготвяне:
 Вземете дълбок съд. Изсипете киселото мляко в него. Добавете червен пипер и лют пипер, сол и горчица, черен пипер, както и чесън на прах и къри. Смесете всичко.

Сложете месото в маринатата. Покрийте съда с плоска чиния и поставете нещо тежко отгоре. Така пилето ще се маринова добре.

Поставете месото в хладилник през цялата нощ, а след това гответе, както обикновено.

Можете да разширите списъка със съставки за маринатата с горчица за пиле на фурна. Например, куркумата не само ще направи месото по-вкусно, но и ще му придаде златна коричка.

Вкусът и ароматът ще станат много по-ярки, ако добавите кориандър, мента, градински чай, мащерка, розмарин, риган и босилек.

И още няколко трика
 Ако сте закупили замразено месо и планирате да го мариновате, не чакайте, докато се размрази, а веднага го залейте с маринатата.

Тази марината може да се използва и за други видове месо, но не и за риба.

Най-добре е да изпечете месото: парчетата са сочни и златисти.

Вижте още: Чай за отслабване с джинджифил, магданоз и канела

Можете да нарежете пилето на малки парченца, да го опаковате в торбичка за замразяване, да изсипете маринатата и да го съхранявате във фризера до 3 месеца.