Баница със сирене - сеченица по стара рецепта

Баница със сирене по стара рецепта – невероятен вкус, аромат и мекота.

Необходими продукти:
550-600 г брашно
200 мл. хладка вода
20 г прясна мая
1 ч. л. захар
5 с. л. олио
2 яйца
1 с. л. сол (в зависимост от солеността на сиренето, на вкус)
100 г маргарин
250 г твърдо сирене
кисело мляко за намазване
сусам за поръсване

Приготвяне:
В по-дълбока купа налейте 200 мл хладка вода, 20 г прясна мая, 1 чаена лъжичка захар и малко брашно. Разбъркайте, след което оставете на топло за 10 минути, за да активирате маята.

Към активираната мая добавете две яйца, 50 мл. олио, 1 ч.л. сол.

Разбъркайте, докато съставките се смесят, след което започнете постепенно да добавяте 550-600 г брашно. Първо разбъркайте с лъжица, след което замесете тестото на ръка, докато спре да лепне. Оставете замесеното тесто покрито да почива за 10-15 минути.

Разтопете 100 г маргарин и натрошете 250 г твърдо сирене. След 10-15 минути разделете тестото на 10-12 топки. Разточете всяка топка на кора с размера на тавата, намажете я с разтопен маргарин и поръсете със сирене.

Поставете нова кора отгоре и повторете процедурата. Всеки път, когато добавяте новата кора, притискайте малко краищата, а след това и цялата баница. Не мажете последната кора.

Намажете с олио тавата, след това прехвърлете всичкити кори в нея и разтегнете още малко баницата, като я почуквате с дланите. Нарежете на кубчета или триъгълници. Покрийте и оставете да почине 15 минути.