Крем за сладкиши с жълтъци - приготвя се лесно

Крем за сладкиши с жълтъци – идеален е за пълнеж, намазване и за украса. Всеки може да го приготви.

Необходими продукти:

8 жълтъка (на стайна температура)
250 г захар
100 мл вода
330 г масло (на стайна температура)
шоколад, екстракт от кафе, ванилия и др. по желание

Начин на приготвяне:

Сложете захарта в тенджера с дебело дъно. Залейте я с вода. Сварете сиропа на слаб огън, без да разбърквате, докато достигне температура от 120 градуса. Ако нямате термометър, потопете вилица в него: ако се оттича бавно, образувайки тънка струя, значи е готов.

Докато сиропът ври, разбийте жълтъците с миксера до гладкост.

Свалете сиропа от котлона и го оставете настрана за 30 секунди. След това, го изсипете на тънка струя при жълтъците, като бъркате непрекъснато с миксера.

След като, включите целия сироп в жълтъците, продължете да ги разбърквате, докато изстинат напълно. Трябва да получите обемна, пухкава и доста стабилна смес.

Вижте още: Домашна питка с крема сирене

Постепенно добавете нарязаното на кубчета масло към състава на жълтъците, като бъркате всеки път до гладкост. Първоначално кремът ще изглежда течен, но постепенно ще се сгъсти.

Вашият крем за сладкиши е готов за употреба! Ако желаете, можете да го овкусите, преди да включите маслото в него с екстракт от ванилия, екстракт от кафе, разтопен и охладен шоколад и др.