Рецепта за кифлички

Дори не очаквах, че тази рецепта за кифлички ще се превърне в хит и ще получи толкова много положителни отзиви. Кифличките са наистина страхотни, тестото е просто невероятно — меко, кремообразно, ефирно, а плънката е вкусна.

Необходими са ви следните продукти:

Тесто:

Мляко (топло) – 200 мл
Заквасена сметана – 200 г
Мая – 8 г суха или 20 г прясна
Захар – 50 г или на вкус
Ванилова захар – 1 пакетче (по желание)
Сол – 1/3 ч.л.
Яйца – 2 бр.
Брашно – 650 г (+/- 50 г)

Пълнеж:

Кондензирано варено мляко – 1 буркан (380 г)
За намазване — жълтък + 1 с.л. л. мляко
За поръсване – малко бадемови ядки на дребно (по желание)

Приготвяне:

Добавете маята към топло мляко, разбъркайте, докато се разтвори.

След това добавете заквасена сметана, яйца, захар, ванилова захар, сол, разбъркайте всичко до хомогенна маса.

Започваме да добавяме брашно, правим го на части. Тестото трябва да е много меко, така че не бързайте с брашното. Отначало ще бъде трудно да омесите тестото – ще залепне за ръцете ви. Добавям малко олио върху повърхността, върху която меся тестото и намазвам ръцете си с него – така ще се работи по-лесно с тестото. Постепенно ще стане еластична и няма да залепва за ръцете и повърхностите.

Покрийте тестото и го оставете да втаса на топло и тихо място за час и половина. Обикновено това време е достатъчно тестото да втаса добре. Но можете да издържите още малко.

Когато тестото е втасало започваме да оформяме кифлички. Предварително прехвърлям свареното кондензирано мляко в удобен съд.

За удобство разделям тестото на 2 части. Ако работната повърхност е голяма, не можете да я разделите. Всяка част разделям на 6 порции, навивам ги на „колобки“. Можете да го разделите на 7-8 части, тогава кифличките ще са по-малки. Покривам „колобките“, за да не изветри тестото.

Сега разточваме всяка кнедла в продълговат овал. Нанесете малък слой кондензирано мляко или друг пълнеж в средата на тестото. Запечатайте краищата на тестото, заравнете и навийте на руло.

Разстелете кифличките в тава на известно разстояние една от друга и ги оставете да втасат 20-30 минути.

След втасване намажете кифличките с жълтък. Отгоре ги поръсвам с бадемови стърготини, но изобщо не е необходимо.Бадемите са по желание. Слагаме кифличките в предварително загрята фурна да се пекат.

Пече се при 180°C средно 20-25 минути. Точното време за печене зависи от характеристиките на вашата фурна. И ето резултата. Те са като пух!