Това е една от любимите ми зимни консерви от тиквички и патладжан. Винаги приготвям много буркани. Тази година пак ще увелича броя, тъй като миналогодишните ги изядохме още през лятото.

Необходими са следните продукти:

За 3 буркана от 0,5 л

  • 1 кг патладжан
  • 1 кг тиква
  • 500 г сладък пипер
  • 500 г моркови
  • 500 г лук
  • 500 г домати
  • 6 скилидки чесън
  • 20 г захар
  • 30 г сол
  • 40 г оцет
  • смлян черен пипер (на вкус)

Начин на приготвяне:

Започнете да приготвяте зимнината, като почистите кожата и семките от тиквичките, само ако са твърде стари. Нарежете ги на малки кубчета. Ако са млади, оставете със семената.

След това задължително обелете и патладжаните и ги нарежете на кубчета със същия размер като тиквичките.

Почистете сладките чушки от семките и шиповете и ги нарежете на кубчета.

Накрая нарежете на кубчета обелените моркови и лук.

Загрейте тенджера с незалепваща основа и дебели стени с растително масло. Към него добавете лука и го запържете за 5-7 минути, докато стане прозрачен. След това добавете моркова. Ако искате, можете да го оставите да се пече за 5 минути.

Но можете да добавите тиквичките веднага, без да чакате моркова да се запържи. Разбъркайте много добре и оставете зеленчуците да се запържат за около 10 минути, като ги разбърквате периодично.

Добавете и чушките в тигана. Зеленчуците се разбъркват много добре и се оставят да се готвят още 5 минути (без капак).

Когато чушките омекнат малко и зеленчуците значително намалят обема си, добавете патладжаните. Разбъркайте внимателно и оставете и тях да омекнат. Не покривайте тенджерата с капак, тъй като цялата течност, останала от зеленчуците, трябва да се изпари.

Нарежете доматите на кубчета и ги сложете в тенджерата. Ако искате, можете да премахнете кожата. Можете също да използвате висококачествена доматена паста вместо домати. Гответе зеленчуците за 40-50 минути (общо), докато станат готови. Освен това цялата течност трябва да се изпари.

Накрая добавете пресования чесън, солта, захарта, смления черен пипер и оцета. Оставете зимнината на огъня за 10 минути.

Съвет: Ако не искате да консервирате това количество в буркани, а да му се насладите за вечеря, тогава не добавяйте оцет.

Изсипете сместа в стерилизирани буркани, като използвате всички стерилизирани съдове. Затворете бурканите плътно с техните (стерилизирани) капачки. Завийте ги в кърпа и ги оставете да изстинат напълно. След това ги съхранявайте в килера или кухненските шкафове.

Насладете се на този зимен деликатес с голямо удоволствие!

Желаем ви добър апетит с любимите хора!

Не забравяйте да харесате или да последвате страницата ни във Фейсбук, за да виждате нови рецепти всеки ден!