Перфектни пропорции, без оцет и се запазва добре дори на стайна температура! Най-добрата рецепта за кьопоолу с патладжан в буркани! От много години приготвям кьопоолу от патладжан и през цялото това време не съм срещала по-добра рецепта от тази! Ето, според мен, идеалните пропорции на зеленчуци и подправки и най-правилната подготовка.

Аз и семейството ми отваряме и ядем повече от един буркан наведнъж. Патладжанът върви добре с всякакви гарнитури и месни ястия. Всички, които го приготвят и опитват са във възторг – доказано!

Необходими съставки за 6 буркана по 0,6 л.:

  • Патладжани 3 кг
  • Домати 2 кг
  • Морков 700 гр
  • Сладък пипер 500 гр
  • Лук 500 гр
  • Олио 300 мл
  • Захар 60 гр
  • Сол 40 гр
  • Черен пипер
  • люта чушка (на вкус)
  • Магданоз средна връзка
  • Чесън 8-9 скилидки

Начин на приготвяне:

Поставете патладжаните в тава върху лист за печене, направете няколко пробиви, поръсете с масло и сложете във фурната, загрята до 220 градуса за 20 минути, след това извадете, обърнете и печете още 20 минути.

След готовност покрийте патладжаните със стреч фолио и оставете за 15 минути.

Изпечете сладките чушки напълно на същата температура за около 25-30 минути. Когато чушката е готова, я сложете в найлонова торбичка и я оставете да се „изпоти“ за 15 минути.

Ако температурата на фурната е по-ниска, например 200 градуса, тогава печете малко по-дълго.

Докато зеленчуците „почиват“, прекарайте лука през месомелачка, запържете го в дълбока тенджера с олио, изчакайте олиото да заври и го дръжте за 1 минута.

След това добавете настърганите моркови, разбъркайте, покрийте с капак и оставете да къкри около 5 минути, докато морковите омекнат.

Не забравяйте да вземете тенджера с дебело дъно.

След това прекарайте пресните домати през месомелачка, след 5 минути ги добавете в тенджерата и оставете да къкри под капак точно 20 минути.

Отделете патладжаните и чушките от „кожата“ и ги прекарайте през месомелачка. В никакъв случай не изливайте сока от зеленчуците, той трябва да се добави в тенджерата.

Добавете смлените патладжани и чушки в тенджерата, разбъркайте добре и оставете да заври.

След това добавете захар, сол, смлян черен пипер, добавете ситно нарязан лют пипер и оставете да къкри 5 минути.

След 5 минути сложете нарязан магданоз и чесън през преса, разбъркайте, оставете да къкри още 5 минути и отстранете от огъня.

Разпределете патладжана в предварително стерилизирани буркани, завийте капачките, обърнете бурканите, увийте в одеало и оставете да изстинат.

След охлаждане извадете бурканите за съхранение! Такава зимнина от патладжан се съхранява перфектно дори при стайна температура, в обикновен шкаф!

Всичко е толкова перфектно, че няма какво да се каже! През зимата това кьопоолу с патладжан върви с гръм и трясък, дори не забелязвам как бурканите „отлитат“ един по един.

За още рецепти, последвайте ни и харесайте страницата ни във Фейсбук!