Днес ще приготвя няколко буркана доматен сок за зимата, както го приготвяше баба ми – по метода на ферментация, после варене. Това не се прецежда, както обикновения сок, а се консервира със семена и кори. Въпреки това сокът излиза много вкусен! Препоръчвам ви да опитате сами!
Необходими съставки:
- 4,5-5 кг домати
- клончета копър с чадърчета
- чесън
- 1-2 с. л. сол за 1 буркан от 3 л
Начин на приготвяне:
Измийте добре доматите и ги нарежете на четири части
Вземете чист буркан от 3 л и сложете няколко скилидки чесън в основата му. Няма да го белим. Добавете и малко нарязани на кубчета чушки със семена и стръкове копър.
Добавете слой домати в буркана. След това вземете точилка и намачкайте малко доматите с нея.
Продължете да пълните бурканите малко по малко, като намачкате доматите, така че да се покрият със собствения си сок. Бурканите трябва да се пълнят само до нивото на „закачалките“.
Поръсете горния слой домати с лъжица сол и покрийте бурканите с пластмасови капачки. Поставете ги в чиния и ги оставете да ферментират на топло място за 4-5 дни. Не забравяйте да отстранявате пяната всеки ден.
След 5 дни изсипете доматите в голяма тенджера и отстранете стръкчетата копър. Пасирайте съдържанието с пасатор до гладкост.
Сложете тенджерата на огъня и варете доматения сок за 15-20 минути.
След това го разсипете в стерилизирани буркани и ги затворете херметически с капачките. Обърнете ги с капачките надолу и ги покрийте плътно с топла кърпа. Оставете ги да изстинат напълно, след което ги приберете в килера.
Насладете се с голямо удоволствие на доматен сок за зимата с вкус, като от детството!
За още рецепти, последвайте ни и харесайте страницата ни във Фейсбук!
Kоментари