В светлината на богатата българска кулинарна традиция и вкусове, представяме ви вдъхновяващо приготвяне на „Патладжани в специален сос“ – ястие, което носи със себе си аромата и вкуса на родната ни земя. Тази рецепта е истинско кулинарно пътешествие, което ви предлага да откриете хармонията в съчетанието на патладжани, домати, пипери и подправки.

Необходими съставки:

  • Патладжани 8 кг
  • Домати 4 кг
  • Лук 2 кг
  • Зелен пипер и люта чушка общо 3 кг
  • Чесън 150 г
  • Слънчогледово масло 800 г
  • Сол и захар на вкус
  • Кориандър 2 връзки

Начин на приготвяне:

Отстранете дръжките на патладжаните, нарежете на малки кубчета, поръсете със сол, разбъркайте. Поставете ги в гевгир, за да може излишния сок да се отцежда.

Почистваме чушките от вътрешностите, нарязваме ги на ситно.

Нарежете лука на малки кубчета, запържете в тиган с олио до златисто кафяво за 25 минути.

Прекарайте доматите през месомелачка, изсипете сместа в лучената. Задушете доматите и лука без капак за 15-20 минути на умерен огън.

Добавете чушките в сместа от домати и лук, гответе 15 минути, разбъркайте. Прехвърлете патладжаните при сместа от зеленчуци, разбъркайте внимателно.

Покрийте с капак. Намалете котлона, добавете захарта и солта. Смесваме компонентите и варим под капак, който леко покрива зеленчуковата смес, за около 10 минути.

Нарежете кориандъра на ситно и го добавете вътре. Прекарайте чесъна през преса, добавете и него към зеленчуците.

Оставете сместа да поври 10 минути и след това прехвърлете, така приготвения патладжани в специален сос. Завийте бурканите с одеяло, оставете за 24 часа да изстинат, след това съхранявайте на хладно място, като килер или мазе.

За още рецепти, последвайте ни и харесайте страницата ни във Фейсбук!