Много вкусен и ароматен български пипер за зимата. Всичко се приготвя просто и лесно, нищо сложно. Много сполучлива рецепта за зимнина. Чушките се съхраняват перфектно при стайна температура.

Необходими съставки:

  • Сладък пипер 2 кг
  • Едра сол 1 с. л.
  • Захар 2 с. л.
  • Кориандър 1 с. л.
  • Куркума 2 ч. л.
  • Къри 2 ч. л.
  • Люта люта чушка 1 бр.
  • Чесън 50 г
  • Олио 100 мл.
  • Магданоз
  • Босилек
  • Целина
  • Оцет 50 мл.

Получават се 4 буркана по 550 мл. всеки

Начин на приготвяне:

Разрежете чушките на две половини и ги почистете от семките и преградите. Теглото им в изчистен вид е 2 килограма. Нарежете чушките на тесни лентички.

Прехвърлете ги в голяма купа. Поръсете със солта и захарта за балансиране на вкуса. Разбъркваме всичко добре с ръце. Посолете веднага, за да стане чушката еластична. Засега ги отлагаме.

Лютата чушка заедно със семките се нарязва на ситно. С това количество салатата е умерено пикантна. Може да сложите повече или по-малко по ваш вкус.

Разбъркайте отново пипера. Направете вдлъбнатина в центъра на купата с нарязаните чушки и изсипете лютия пипер. Добавя се 50 грама чесън, това е една голяма глава, прекарайте през преса. Разпределяме го по периметъра на купата.

Вземете магданоза, босилека и целината. Накълцайте ги на ситно.

Загрейте олиото в тиган на умерен огън.

Изсипете подправките в центъра на купата с чушки. По две супени лъжици къри и куркума. Една супена лъжица прясно смлян кориандър. Потопете лентичка чушка за да проверите дали е добре загрято олиото. Заливаме подправките със сгорещено олио.

Изсипете зелените подправки и залейте всичко с оцета. Всичко се разбърква добре, покрива се с капак и се оставя да се маринова за 1 час.

Разпределяме пипера в чисти буркани, като ги набиваме плътно. Изсипете останалия сок в отделен съд, който се разпределя по равно в четирите буркана.

Покрийте с изварени капачки.

Поставете кърпа на дъното на тенджера за стерилизация и поставете бурканите. Налейте топла вода до средата на бурканите.

Слагаме да заври, след което намаляваме силата на котлона и стерилизираме бурканите 15 минути след като водата заври.

Извадете бурканите от тигана.

Обърнете бурканите, покрийте с топло одеяло и оставете да изстинат.

Вашият български пипер за зимата е готов и може да го съхранявате, дори и на стайна температура.

За още рецепти, последвайте ни и харесайте страницата ни във Фейсбук!