Обикновено заливаме месото със студена вода и изчакваме да заври, след което започваме да махаме пяната. Всъщност пяната при варене на повърхността на бульона е протеинът.

При нагряване в студена вода разтворените белтъци и минерални соли преминават във водата, а ако сложим месото във вряща вода, полезните вещества остават в месото. Ако не ви трябва гъст и мазен бульон, сложете месото във вряща вода, докато варите, а ако ще използвате и бульона, сложете месото в студена вода и започнете да варите.

Не бързайте да отстранявате пяната, тя има хранителна стойност и е необходима за полезността на бульона. Между другото, ако хвърлите лук в тенджерата, докато готвите месото, пяната ще спре да се образува. Трябва да обърнете внимание и на цвета на пяната при варене, тя може да бъде тъмна или бяла. Бялото е протеин, а тъмното е кръв, преценете сами дали да го премахнете или не.

И няколко трика за приготвяне на супа:

  • Ако случайно добавите много сол, сложете шепа ориз, увит в тензух, в бульона.
  • Ако готвите месото на силен огън, ще бъде по-вкусно, а ако готвите на слаб огън, бульонът ще бъде вкусен.
  • Ако пяната е паднала на дъното на съда, налейте чаша студена вода, така пяната ще се вдигне и ще я премахнете лесно.
  • Можете да добавите малко люспи от лук, докато готвите месото, така че бульонът ще има по-красив цвят и неговата хранителна стойност ще се увеличи.
  • Когато супата е готова, дафиновият лист трябва да се отстрани.
  • Ако добавите малко брашно към супата, запържено с масло или олио, тя ще бъде по-гъста и витамин С няма да се разруши.

За още полезни съвети, последвайте ни и харесайте страницата ни във Фейсбук!