Спомняте ли си и домашния мед от глухарче на баба ви от вашето детство ? Може би е време да опитате и да приготвите безценния мед от глухарчета от вашата баба направо от вашата кухня. Ще се влюбите в тази рецепта от първата хапка! Предлагаме процедурата за приготвяне на рецепта само в 6 лесни стъпки.
Защо обаче не се възползвате от идването на пролетта, хубавото слънчево време и пълните с глухарчета поляни с едно приятно занимание, а именно приготвянето на домашен мед от глухарчета? Въпреки че мнозина от нас смятат глухарчето за безполезна билка, която само изглежда красива, малко хора знаят какви лечебни ефекти има – не случайно го наричат ЛЕЧЕБНО глухарче.
Мед от глухарче и неговите ефекти
Още в миналото глухарчето се е използвало за лечение на всякакви очни проблеми , най-често възпаление на очите. Проучванията показват, че корените на глухарчето имат противовъзпалително действие. Коренът от глухарче, който е и най-лечебната част от цялото растение, се използва, наред с други неща, за подпомагане на храносмилането и облекчаване на стомашни проблеми . Активните съставки на глухарчето подпомагат функцията на стомаха, панкреаса, червата, черния дроб и бъбреците.
Високото съдържание на калий в глухарчето предизвиква диуретичен и холеретичен ефект, поради което глухарчето не се препоръчва при пациенти с бъбречни проблеми.
За външна употреба глухарчето се използва при кожни проблеми като брадавици или екзема. След това сокът (бялото мляко) от глухарчето се нанася директно върху кожата.
На свой ред от цветовете се приготвя много популярният мед от глухарче , който помага особено срещу кашлица (въпреки че проучванията показват, че истинският мед е много по-важен за лечебните си ефекти). Трябва само да приготвите цветове от глухарче, захар и лимони, а ние ще се погрижим за рецептата за истински домашен мед от глухарче.
Оригинална рецепта за мед от глухарчета
Нашата рецепта е наистина невзискателна по отношение на необходимите съставки. Със сигурност имате повечето от тях у дома, необходими са ви само цветове от глухарче.
Цветове от глухарче – 400 до 500 броя цветя
Събираме през месеците април и май, когато глухарчето все още цъфти. Глухарчето е диворастящо растение, което се среща по ливадите или край пътищата. Препоръчваме обаче да се събира там, където няма източници на замърсяване от автомобили или мотоциклети.
Захар – 2 кг
Вместо кристална захар можете да използвате и тръстикова захар, която е малко по-малко сладка.
Лимон – 2 броя
Измийте и нарежете на филийки по-нататък в рецептата.
Вода – 2 литра
Оставете водата да престои поне 1 час.
Как се приготвя мед от глухарче?
1
КОЛЕКЦИЯ
За 2 дози мед от глухарче е необходимо да се съберат от 400 до 500 цвята , в зависимост от желания интензитет на меда или размера на цветовете. Последния път дори 400 цветя ми бяха достатъчни. Ако не можете да намерите достатъчно глухарчета, отидете на някоя отдалечена поляна и вярвам, че ще намерите подобно количество като мен. Избягвайте обаче райони с висока честота на автомобили или други моторни превозни средства – вкусът на моторното гориво в меда няма да ви „вкуси” много добре.
Освен това се препоръчва да се бере глухарче, когато е сухо . В никакъв случай, нито след дъжд, тъй като дъждът изтрива ценния прашец от цветята . Идеалното време за прибиране на реколтата е между 12:00 и 14:00 часа , когато глухарчето е най-отворено и следователно има най-много хранителни вещества . Със сигурност нищо няма да се случи, ако съберете глухарчето в различно време, но защо да не изберем най-подходящото време, ако става въпрос за по-висок прием на хранителни вещества? Ние събираме глухарчета в идеалния случай в плетена кошница или платнена торба, просто казано, в нещо проветриво, където глухарчето ще издържи възможно най-дълго.
2
ПОЧИСТВАНЕ
Просто почистете събраните цветове от глухарче, или отделете от стъблата. Ако обаче искаме да спестим малко време, лесно можем да съберем глухарчето и без стъблата. Разбира се, ако успеем. Ние не ги мием с вода, за да не премахнем прашеца , но можем да премахнем евентуални насекоми само на ръка. Затова събрахме глухарчетата на чиста среда, за да не се налага да ги мием.
3
ГОТВЕНЕ – ПЪРВИ ДЕН
Цветовете на глухарчето се заливат с вода и се варят на слаб огън. Постепенно се добавят нарязаните на резени лимони без семките . Гответе поне 15 мин. След 15 минути оставете настрана и оставете да се охлади. След като се охлади, оставете да се влива поне един ден. След като изстине, прибираме в хладилник, като се препоръчва хладно и тъмно място.
4
ИЗТОЧВАНЕ
На следващия ден запарката от цветовете на глухарчето прецеждаме през марля във втория съд, изцеждаме добре и оставяме да заври отново.
5
ГОТВЕНЕ – ДЕН ВТОРИ
Докато се готви, добавете захарта, като бъркате непрекъснато. Вари се поне 1 час на слаб огън до сгъстяване, за да не шупне медът и да заври. Обърнете внимание обаче на размера на тенджерата, захарта може да удвои обема на меда, така че изберете по-голяма тенджера. Междувременно можем да почистим и стерилизираме чашите, в които ще налеем получения мед от глухарчета. Слагаме бурканите със сладко във фурната поне на 100 градуса .
6
НАЛИВАНЕ
Просто наливаме получения рядък продукт – мед от глухарче от нашата баба в чаши и го обръщаме с капачките надолу. Завиваме го в топло одеяло и оставяме да престои няколко дни.
Приготвеният по този начин мед от глухарче е не само добър помощник срещу кашлица, но може да се яде и с печива . У нас медът от глухарче се превърна в незаменима съставка на лятната закуска – пресен кроасан с масло и мед от глухарче .
Каква плътност трябва да има медът от глухарчета?
Когато приготвяме мед от глухарче, трябва да обърнем внимание и на консистенцията на меда. По време на готвене медът може да изглежда твърде рядък, но напротив, когато изстине, ще бъде малко по-плътен. Затова препоръчваме да вземете няколко капки върху чиния и да оставите да изстине.
След като изстине, обърнете чинията и ако медът бавно капе, значи е готов. Медът от глухарче трябва да има консистенция идеално като пчелен мед. И защо изобщо говорим за консистенцията на меда? Ами защото, ако е твърде гъсто, може да се случи след известно време да кристализира. Ако е твърде рядко, може да започне да ферментира. А ние със сигурност не искаме това.
По своята същност медът от глухарчета много прилича на пчелния – има същия красив златист цвят, страхотен е на вкус и определено няма да можете да устоите на миризмата му. Що се отнася до полезните ефекти, той определено не изостава от пчелния мед. Нека обаче внимаваме да не обезсилим действието му, добавяйки го например към напълно горещ чай.
Колко дълго трае медът от глухарчета?
Медът от глухарчета може да издържи няколко години , ако е правилно приготвен. Но предвид страхотния му вкус няма да издържи до зимата, камо ли следващия сезон, но това е най-добре. Но ако намерите забравени чаши в мазето, не се колебайте да ги опитате. Ако е след гаранцията трябва да се усети киселинността , която надделява над сладкия вкус.
Как да съхраняваме мед от глухарче?
Подобно на сиропи, компоти и други домашни лакомства, препоръчваме да съхранявате меда от глухарче в тъмно и хладно помещение . Ако живеете в апартамент, тогава идеалното място за съхранение е тъмна изба без пряка слънчева светлина. Съхранението в къщата е малко по-лесно.
Кога се сгъстява медът от глухарчета?
Приготвяте ли мед и не се сгъстява? След това имате само 2 възможности за избор, или спирате да бъркате и ще имате твърде рядък мед от глухарче, или ще продължите да бъркате и варенето ще изпари водата и ще сгъсти меда, просто трябва да имате търпение.
Други ефекти на глухарчето:
- помага срещу кашлица и настинка
- помага при хронична умора
- помага срещу дегенерация на костите
- помага при лечението на диабет
- те помагат при възпаление на очите
- свежите листа имат високо съдържание на витамин С
- за предизвикване на менструация
Съвети
Медът от глухарче може да се направи и специален с билки, напр. медена роса или мента. Добавяме билки към цветята в началото.
Ако искаме да разберем каква ще е консистенцията на меда накрая, го изваждаме с лъжица в чиния и оставяме да изстине.
Можем да го използваме като подсладител за чай или за пресен кроасан с масло.
Не препоръчваме мед от глухарче на бременни жени, а тези с поленови алергии също трябва да го избягват, тъй като самият мед от глухарче съдържа много полени.
Очакваме ви отново за още полезни съвети!
За да сте сигурни, че няма да пропуснете бъдещи статии, може да се присъедините към групата ни във Фейсбук: Букварче – рецепти за готвене и полезни съвети
Kоментари