Фалшив или истински кашкавал? Как да разберете това?
Лесно можете да разберете дали сте си купили фалшив кашкавал, а по-долу можете да прочетете рецептата за приготвяне на домашен кашкавал. Рецептата е страхотна и проста и получавате феноменален продукт.
Има начини да разберете дали кашкавалът е истински или не и под истински това не означава, че е произведен по оригинална рецепта, а че наистина е направен от мляко.
Кашкавалът се прави от овче, краве мляко или смес от двете. Може да се направи и от козе мляко, чисто или смесено с краве мляко.
За да получим един килограм кашкавал, са ни необходими около 5 литра мляко. Както всеки друг продукт, кашкавалът и производството му подлежат на различни тестове и проверки преди да стигне до потребителите.
Как да разпознаете фалшивия кашкавал?
Докоснете кашкавала, след това огледайте добре: палмовото масло придава на продукта много жълт цвят, докато цветът на истинския кашкавал не е толкова наситен. Също така кашкавалът, към който е добавено палмово масло, винаги е по-мек на допир от истинския.
Тестването на кашкавала може да се извърши и с охладен нож. Кашкавалът се оставя на стайна температура, а ножът в хладилника. Ако при рязането по ножа остане мазнина, кашкавалът вероятно не е истински, защото за разлика от млякото, растителната мазнина се топи при стайна температура.
Най-сигурната проверка е да загреете кашкавала във фурната. Истинският кашкавал ще се разтопи по повърхността и ще стане разтеглив, докато фалшивият буквално ще се стопи и изчезне.
Вече знаете дали купувате фалшив или истински кашкавал. Но можете да си го приготвите сами у дома.
Рецепта за домашен кашкавал
Без консерванти, изкуствени оцветители и аромати, така че срокът на годност е около 3-4 дни, съхраняван в хладилник, но никога не остава толкова дълго, защото се изяжда веднага. Това е деликатес, не е рецепта за оригинален кашкавал. Яйцата се добавят, за да получи приятен цвят и масленост.
Необходими съставки:
2 литра мляко 2,8% масленост
6 яйца
400 г заквасена сметана
1 зелена люта чушка
1-2 пера пресен лук
2 чаени лъжички сол
Приготвяне:
Сложете млякото в тенджера на котлона. В отделна купа разбийте 6 яйца, 400 г заквасена сметана, след което добавете тази смес към кипналото мляко. Варете, като бъркате непрекъснато, докато кашкавалът започне да се отделя от суроватката (това отнема около 5 минути).
След това свалете от котлона и изсипете в цедка с марля. Добавете 1 зелена люта чушка, нарязана на малки кръгчета, ситно нарязани пера от зелен лук и 2 чаени лъжички сол. Разбъркайте добре и прехвърлете заедно с марлята в пластмасов съд с перфорирано дъно, така че да може да продължи да се отцежда. Натиснете отгоре с тежък предмет.
Вижте още: Сладки чушки за зимата с моркови, чесън и копър
Оставете кашкавала да престои така около 2 часа. След това отстранете марлята и оставете кашкавала в хладилника, за да се стегне още повече и да се охлади добре.
Kоментари