Сос от патладжан с домати и чушки приготвям в двойна доза по тази рецепта. Можете да го сервирате с различни ястия или просто намазан на филийка хляб.

Необходими продукти:

4 кг патладжан, сладки чушки и домати (около 1,3 кг от всеки зеленчук)
150 г чесън
4 средно люти чушки
120 мл олио
1 лъжица сол (или на вкус)
1 лъжица захар (или на вкус)
½ чаена лъжичка риган
1 лъжица семена от кориандър
2 супени лъжици прясно нарязан босилек или ½ чаена лъжичка сушен босилек

Приготвяне:

Почистете патладжаните, сладките чушки, доматите, лютите чушки и чесъна. Смелете ги в месомелачка. Ако патладжаните са прекалено воднисти, отстранете част от отделения от тях сок. Направете същото с доматите.

Прехвърлете ги в тенджера с дебело дъно. Добавете олио, сол и захар. Разбъркайте много добре.

Варете соса за 30 минути, на малко по-слаб огън от умерен, под капак, като разбърквате често, за да не загори.

След 30 минути добавете риган, кориандър и босилек.

Разбъркайте. Опитайте и, ако е необходимо, добавете още сол, захар или подправки. Варете още 10 минути.

Прехвърлете горещия сос в стерилизирани буркани и ги затворете.

Вижте още: Зеле в буркани

Обърнете ги с главата надолу и ги увийте с одеяло, докато изстинат.

От тези съставки ще получите 7 буркана от 500 мл.

Споделете тази рецепта за сос от патладжан с приятелите си!