Никога не бих си помислила, че приготвянето на домашен колбас на фурна може да бъде толкова просто и бързо. Нямате нужда от блендер, месомелачка или специален уред за опушване. Използвайте само нож и фурна.
Можете да промените пропорциите на месото, посочени в рецептата по ваш вкус. Например, използвайте повече телешко, отколкото свинско, или в равни пропорции.
Необходими продукти:
- свинско месо – 1 кг
- телешко месо – 0,5 кг
- чесън на прах – 1/2 ч. л.
- лук на прах – 1 с. л.
- сухо мляко – 20 г
- захар – 1 ч. л.
- черен пипер (смлян) – 1/2 ч. л.
- индийско орехче – 1/2 ч. л.
- вода – 240 мл
- нитритна сол – 25 г
- сол – 21 г
Начин на приготвяне:
Нарежете свинското месо на малки парчета. Нарежете телешкото още по-дребно и ги начукайте с чук.
Към месото добавете ледена вода, всички подправки, сол, захар и сухо мляко.
Омесете за 10 минути. Затворете купата с капак и приберете в хладилника за 18-24 часа.
Разделете месото на две. Всяка част увийте в стреч фолио и завържете с конец, оформяйки колбас. Оставете за 20-30 минути на стайна температура.
Сложете колбаса във форма или върху лист и го сложете във фурна, загрята на 80-85 градуса за поне 3 часа.
Този домашен колбас на фурна може да се съхранява в хладилник до една седмица. Можете да съхранявате продукта по-дълго във вакуум или фризер.
Добър апетит!
Kоментари