Приготвените по тази рецепта мариновани тиквички без стерилизиране винаги се получават хрупкави и ароматни. Правя ги от много години.

Необходими съставки:

За 1 буркан от 1 литър:

  • тиквички (за предпочитане млади и без семки)
  • 2 скилидки чесън
  • 1 дафинов лист
  • 4 ивици моркови
  • 2 зърна бахар
  • 5 зърна черен пипер
  • няколко стръка копър и магданоз
  • 1 с. л. сол (с връх)
  • 1 с. л. захар
  • 1 с. л. оцет
  • 1 щипка лимонена киселина

Начин на приготвяне:

Нарежете тиквичките и морковите на ивици по дължина. Подгответе и останалите съставки.

Вземете чист и сух буркан от 1 литър и сложете на дъното зелените подправки, чесъна и останалите подправки. Напълнете го с ивици тиквички и моркови. В свободните пространства между зеленчуците можете да добавите няколко стръка зелени подправки.

Напълнете бурканите с вряла вода и ги покрийте с капачкте. Оставете ги на масата за 20-25 минути.

Изсипете водата от бурканите в тенджерата и я оставете да заври. След като водата заври, бурканите се пълнят отново с нея и се оставят на масата за 30-35 минути.

Изсипете водата от бурканите обратно в тенджерата. Добавете солта за всеки буркан и по 1 щипка лимонена сол (за цвят и за цялото количество течност, не за всеки буркан). Оставете да заври. Междувременно добавете захарта и оцета директно в бурканите. След това, ги залейте с врялата саламура.

Затворете бурканите плътно с капачките и ги обърнете надолу. Оставете ги да изстинат напълно под топло одеяло.

Хрупкавите мариновани тиквички без стерилизиране са готови.

Ссъхранявайте ги в килера.